黑栗子杜松子酒是一种古老的英国节日饮料，特别适合冬季假期。你可以把它加冰喝，也可以在鸡尾酒中品尝，或者采一些黑莓自己做一些。
家庭食谱代代相传，但对于新手来说，在家尝试也很容易。
黑刺李杜松子酒的起源可以追溯到17世纪，当公共农田被瓜分时，黑刺李灌木的篱笆在英格兰各地被用作篱笆。它们的梅子状、墨蓝紫色的野刺浆果成了英国乡村的代名词。
在意识到生浆果尝起来又酸又涩之后，人们试图用它们来酿酒。但涩味仍然存在，然后“有人想出了一个聪明的主意，把它放在一种烈酒上，”伦敦Sipsmith Gin的液体质量和创新经理乔•霍宁(Joe Horning)说。
通过将黑莓浸泡在酒精中，低劣的杜松子酒变成了更美味的杜松子酒。随着蒸馏方法的改进，一种更精致的饮料诞生了。20世纪初，调酒师们发明了著名的黑杜松子酒(Sloe Gin Fizz)和查理·卓别林(Charlie Chaplin)等禁酒前鸡尾酒，进一步提升了它的知名度。
东伦敦手工酿酒厂“母亲的废墟”(Mother’s Ruin)的老板西沃恩·罗宾逊(Siobhan Robinson)说，最近黑荆杜松子酒的人气又回升了。
她说:“随着我们对环境、觅食以及我们对世界的影响越来越感兴趣，我认为人们开始重新开始制作自己的黑刺子杜松子酒，对黑刺子杜松子酒产生了真正的兴趣。”
她补充说，黑尾树杜松子酒也与圣诞节有关，因为浆果在秋天成熟，它的“朴实温暖的味道”适合一年中的这个时候。
她建议将其加入热鸡尾酒中，比如热雪梨杜松子酒，热托迪酒和威士忌，甚至在热巧克力中加入一颗鼻涕虫，作为一种强烈的节日享受。
罗宾逊说，从技术上讲，黑荆杜松子酒根本不是杜松子酒。加上糖和黑荆，它就变成了一种利口酒，它的酒精含量远低于标准的杜松子酒，和烈性酒的度数差不多。
虽然黑刺李杜松子酒传统上是加冰饮用的，但它在现代鸡尾酒中也有多种用途。
霍宁建议用香波这样的覆盆子口味来代替法国马提尼或皇家基尔。他还建议喝黑荆黑格罗尼(Sloe Negroni)，减少了用量，除了伦敦干金酒(London Dry gin)、金巴利(Campari)和甜苦艾酒(Vermouth)之外，还可以喝上一杯黑荆杜松子酒。
霍宁说，当你寻找黑莓的时候，要用手摸浆果是否成熟，但也要注意浆果核上的酵母粉，“这是果实成熟的一个迹象。”至于数量，“越多越好”。
古老的传统要求在每个浆果上扎一针，让果汁流入基础烈酒，但霍宁建议将浆果冷冻起来。这会在皮肤上造成小裂缝，让汁液流出来，而且节省了很多时间。
雪梨应该放在一个梅森的杜松子酒罐中，灌装在略低于液位的地方。休息时间从几个月到一年不等。没有硬性规定;霍宁建议两到三个月，而罗宾逊认为时间越长越好。
最后应该加糖浆或蜂蜜，越少越好。
霍宁建议:“小心地加糖，因为如果需要的话，你总是可以加更多的糖，但你不能拿走。”
他和罗宾逊都同意这一切都是关于实验和游戏。
如果没有黑莓，你可以用一种类似的水果来代替，或者用任何水果和杜松子酒甚至伏特加做底。
罗宾逊笑着说:“摘水果，把它放在酒精里，加糖，放一段时间，喝一喝，看看你是否喜欢。”
一些鸡尾酒食谱:
1盎司(30毫升)杜松子酒
1盎司(30毫升)波旁威士忌
1½盎司(50毫升)鲜榨柠檬汁
少许安哥斯图拉苦味酒
一滴起泡苦糖(我们使用贝特女士的苦糖神奇泡沫剂)
在摇酒器中加入冰块和所有原料，摇30秒，然后滤入玻璃杯，这样冰块就能留在摇酒器中。
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1½盎司(50毫升)杜松子酒
25毫升现榨柠檬汁
¼盎司12.5毫升糖浆(购买或自己制作)
气泡水。
在摇酒器中加入冰块和除气泡水外的所有原料，摇30秒，滤入加冰的玻璃杯。倒满水，轻轻搅拌。
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半盎司(15毫升)伦敦干杜松子酒
1 / 2盎司(15毫升)杜松子酒
半盎司(15毫升)金巴利酒
半盎司(15毫升)甜苦艾酒
橙色的扭曲或楔形
将各等份的Sipsmith London Dry Gin, Sipsmith Sloe Gin, vermouth和Campari放入加冰的冰杯中。饰以橘子皮或楔形装饰。
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1盎司(30毫升)杜松子酒
2盎司(60毫升)热水
2盎司(60毫升)混浊苹果汁
各种香料(我们用肉桂棒、八角茴香、丁香和豆蔻荚)
香草荚(从中间切开)
肉桂棒(装饰用)
半片橘子(装饰用)
在平底锅中加入各种香料和香草。上面撒上混浊的苹果汁。炖5到10分钟，直到快要沸腾。
舀入马克杯、茶杯或爱尔兰咖啡杯，加入黑杜松子酒。用半个橘子片和/或肉桂棒装饰。
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